BAGEL KETO

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175 gr de mozzarella

100 gr de farine d'amande

1 oeuf

50 g de fromage à la crème (fromage blanc, Philadelphia, Mascarpone + Ricotta chaque cuillère à soupe, CreamCheese, etc.)

1 cuillère à café de psyllium (peut être remplacé par du lin moulu ou des graines de chia)

1 cuillère à café de levure chimique

graines de sésame ou de pavot à saupoudrer

Préchauffer le four à 180 gr. Frottez la mozzarella dans un récipient en verre et ajoutez le fromage à la crème. Faire fondre au micro-ondes (40 à 60 secondes) ou au bain-marie.

Mélanger la farine, le psyllium et la levure chimique. En principe, s'il n'y a pas de psyllium, pas de graines de chia ou de lin, vous ne pouvez pas en ajouter du tout, mais il vaut mieux trouver quelque chose à partir de là.

Battez l'œuf dans un autre récipient et versez lentement le mélange sec sans éteindre le mélangeur.

Ensuite, vous devez mélanger le mélange de farine et d'œufs avec la masse de fromage fondu. Vous pouvez le faire dans un mélangeur avec des couteaux horizontaux, avec vos mains ou avec un mélangeur conventionnel. Le mélange s'avère épais, le mixeur fait face avec difficulté, vous devez nettoyer les corolles avec vos mains, une partie de la pâte restera dessus.

La pâte collera un peu à vos mains. Cela peut être partiellement résolu en refroidissant la pâte et en mouillant vos mains avec de l'huile.

Divisez la pâte en 6 parties. Formez un beignet. Vous pouvez rouler une "saucisse" d'environ 11 cm de long, la tordre et épingler le joint, utiliser un moule à beignet ou faire quelque chose comme une côtelette avec vos mains, la mettre sur du parchemin, appuyer légèrement sur le dessus et faire un trou au centre avec votre doigt. Saupoudrer de graines de pavot ou de sésame sur le dessus.